反觀台灣餐飲科系學生畢業落後入職場，有超過八成學生轉行，有人是以迷失標的目的，空有一堆證照而不適應業界糊口翻譯台灣餐飲技職教育最大的問題，是學生在校時代沒法摹擬出業界實務營運之學習模式，造成結業後學用落差的現象浪費複雜社會人力，學生也是以白白犧牲了七年的黃金歲月在一個將來不屬於本身的行業裡。瑞士洛桑旅店學院、法國保羅伯居斯餐旅學院師生所經營的餐廳，因表裏場品質優良，還曾取得米其林一星的評價;黉舍就具有米其林一星等級的實務營運餐廳，學生卒業後的餐飲辦事品質更是不同凡響，也是列國業者爭相挖角的對象。3、 台灣餐飲業師生比大於國外頂尖黉舍太多，全世界的頂尖餐旅大學，一名教員最多教導二十五位學生，在台灣一名老師率領五十位學生，實務操作教育無法完全教授。 《即時論壇》徵稿翻譯公司對新聞是不是不吐不快，《蘋果日報即時新聞》新闢《即時論壇》，歡迎讀者投稿，對新聞時事表達定見。來稿請寄onlineopinions@appledaily.com.tw，文長以500字為度，一經錄用，將發布在蘋果日報即時新聞區，唯不付稿酬翻譯請勿一稿兩投，本報有刪改權，當天未見報，請另行處置懲罰，不另退件或通知。進修餐飲常識，憑藉的不是一張證照，而必需有根基外語能力看成工具，說話能力是融入他國文化，不然都只能隔著玻璃觀賞光景，當有了這些能力，還要不斷地在專業範疇旅行、見習工作，讓進修成了一生停不了的使命，也能使國度整體餐飲水準提拔翻譯餐飲業固然一生得過著與社會相反的工時，一輩子不成能朝九晚五準時下班，但是最吸惹人的處所，那就是可以赓續地觀光吸收新知，還有一生浸淫在美食與瓊漿國度裡。
2、 餐旅學校餐飲廚藝學群恢復獨立招生是必需走的路，單靠分發無法找到真實的人材，唯有透過直接面試，才會招到真正有樂趣，彎得下腰、想進廚房的且合適業界所需人格特質的員工。
作者：陳千浩（台灣釀酒師、高雄餐旅大學教師）全法國公認首屈一指的巴黎 Ferrandi 餐飲廚藝學院，頂尖廚藝學校是如何訓練與教育學生？根據筆者調查，一個教員最多只教授十二個學生，在學校裡每天上演實在務與理論並進的戲碼：兩班學生彼此輪調，當上理論課的同窗在讀書時，可享受實務值勤同學的辦事（包羅：廚房、餐廳、糕餅點心），一段時間後角色交換，學生同時能進修到理論也能實地操作練習訓練，接著再到業界實習，卒業後直接無縫接軌直接就業翻譯有一些學生因為順應不良選擇休學或退學，這樣反而不會揮霍生命，重新找尋前途，而不是在高職加上大學共七年畢業後才悔怨。身為餐飲教育者，華碩翻譯社有幾點看法：1、 由世界知名市場查詢拜訪公司 TNS 所調查之全球前十名的餐旅大學，都將實務營運旅店或餐廳模式融入課程內，但在台灣只有少數學校具有這樣的教授教養模式，實有需要全面落實。
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